桃子切开后会氧化变色吗?桃子冷冻后好吃吗

健康时报网2021-07-19 13:47

说起桃子,相信很多人都不陌生。是生活中常见的一种水果,它那甜津津的桃汁,那甜味果断能够挑战吃货的味蕾。当然,桃子不仅美味,营养价值还非常高。健康新时报为您带来详细解答!

全文目录

1、桃子切开后会氧化变色吗

2、桃子核发霉外面好的能吃吗

3、桃子冷冻后好吃吗

桃子切开后会氧化变色吗

会。

桃子中含有一定的多酚类物质,比如多元酚类、儿茶酚等,这些物质很容易被氧化,在切开之后会与空气中的氧气接触,同时在多酚氧化酶的作用下发生反应生成深色的醌类化合物。

所以如果桃子切开之后放置时间过长的话是会氧化变色的,而且还会随着时间的延长,生成量多的增多而逐渐加深颜色,最终会呈现出深褐色的状态。

桃子核发霉外面好的能吃吗

视情况而定。

桃子核发霉是因为桃子在生长期间被一种钻心虫,蛀入到桃核内所造成的,这是桃子的一种病变,因为桃子核内有脂肪,当虫子将脂肪吃完,把桃仁破坏掉之后,桃子核就会出现发霉的情况。

这种桃子一般会由内到外出现发霉的情况,如果只是桃子核发霉,但外面的果肉还是新鲜的话,那么是可以继续少量食用的。

桃子冷冻后好吃吗

根据食用方法看。

桃子经过冷冻后解冻食用,会导致桃子的细胞组织破裂,大量营养物质流失,导致口感变得稀软,糖分含量降低,营养价值下降,这样食用的桃子并不好吃。

但要是直接将冰冻的桃子制成饮品,可以掩盖桃子稀软的口感,保持桃子的香味,吃果肉时还会带有冰沙的口感,食用感较佳。

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